Descripció:

Jordi Roca va començar treballant amb xocolates de diferents origens i preparats de formes molt diferents en les seves elaboracions. Fins que va decidir fer un pas més i començar un nou procés creatiu a partir del redescobriment del cacau. L'experimentació el va portar a afrontar un recorregut a través de la història de la xocolata, que l'ha transportat a el lloc d'origen del cacau, a la selva amazònica. Després de conèixer la naturalesa dels cacaus criolls i les característiques del seu cultiu, Jordi Roca va tornar al seu taller i va donar un nou gir a la seva feina creativa, llançant-se amb noves elaboracions a partir dels nous cacaus que va anar recollint al llarg del seu viatge pels diferents països d'Amèrica Llatina. Aquest llibre parteix del procés creatiu d'una de les seves creacions més reconegudes com a detonant del viatge de recerca en les arrels del cacau, i acaba amb les noves receptes que mostra tant a El Celler de Can Roca com en els gelats de Rocambolesc o en la seva nova xocolateria: Casa Cacao.


Editorial: Planeta.


Autors: Jordi Roca i Ignacio Medina


Any: 2018.


Idioma: Espanyol.


Número de pàgines: 352 pàgines.